Ingredience:
Bramborovo-mrkvová kaše s pórkem
- 2 pórky
- 800g brambor (nejlépe přílohových)
- 400g mrkve
- 60g másla
- 20g másla navíc
- 100ml smetany
- Sůl
- Pepř
Kachna
- 4 kachní prsa
- Sůl
- Pepř
Karamelizované růžičkové kapusty
- 600g růžičkové kapusty
- Olivový olej
- Pepř
- Sůl
- Med
- Jablečný ocet
Omáčka z medu a rozmarýnu
- 400ml silného hovězího vývaru
- Máslo
- 2 stroužky česneku
- 1 malá cibule
- 100ml červeného vína
- Med podle chuti
- 250ml šlehačky
- Snítka rozmarýnu
Postup
Bramborovo-mrkvová kaše s pórkem
Oloupeme mrkev a brambory a nakrájíme na velké kousky. Umyjeme pórek a nakrájíme zelené i bílé části na jemno. Brambory a mrkev vaříme společně v osolené vodě, dokud nejsou měkké. Pórek podusíme ve 20 g másla. Dochutíme solí a pepřem a dusíme, dokud pórek nezačne hnědnout. Pomocí šťouchadla rozmačkáme brambory a mrkev, abychom vytvořili kaši. Přidáme máslo, smetanu a dochutíme solí a pepřem. Přidáme pórek.
Kachna
Předehřejeme troubu na 180 °C. Kachní prso z obou stran, osolíme a opepříme. Vložíme na suchou rozpálenou pánev a z každé strany necháme po dobu 1 minuty zatáhnout. Poté vložíme na plech a pečeme v troubě po dobu 7 minut, následně kachnu necháme 5 minut odpočívat.
Karamelizované růžičkové kapusty
Růžičkové kapusty očistíme a nakrájíme na poloviny. Vložíme do mísy, přidáme olivový olej, pepř, sůl a promícháme. Okořeněné kapusty rozložíme na plech a pečeme v troubě při 180 °C do zhnědnutí.
Omáčka z medu a rozmarýnu
Cibuli nakrájíme na malé kousky. Pomocí lisu vylisujeme stroužky česneku. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme cibulku. Když je cibulka měkká, přidáme česnek. Nalijeme víno, vývar a smetanu. Omáčku necháme vařit, dokud nezhoustne. Dle chuti přidáme cca 3 lžíce medu. Nakonec přidáme snítku rozmarýnu.
